Rüebli-Ingwer Suppe für 24 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.36 kg Rüebli

Schälen und Würfel schneiden

900 g Zwiebel

Schälen und hacken (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)

6.0 Stück Knoblauchzehen

Schälen und hacken

216 g Ingwer

Schälen und hacken

7.2 cl Olivenöl

Rüeblig, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4min. andünsten

6.0 Liter Wasser

ablöschen

120 g Bouillion

Beigeben und 20min Kochen Dann alles pürieren (50g = 2.5 Esslöffel)

60 g Schnittlauch

Beigeben und nochmals aufkochen (25g = 1 Bund)

6.0 dl Kokosmilch

Einrühren (2.5dl = 100g Kokospulver)