Riz Casimir für 35 Personen

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13.1 Liter Wasser

Aufkochen

17.5 TL Salz

würzen

2.45 kg Langkornreis

zugeben auf kleiner Stufe körnig kochen Kochzeit 15-20 min

3.5 cl Olivenöl

erhitzen

3.5 kg Pouletgeschnetzeltes

auf grosser Stufe braten

350 g Zwiebel

fein schneiden, zugeben sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren Dämpfen

140 g Mehl

140 g Curry

zugeben mit dämpfen

1.75 Liter Wasser

ablöschen, aufkochen

7.0 dl Vollrahm

verfeinern

438 g Mandelspliter

in beschichteter Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen

3.5 g Butter

wennig butter hinzugeben

21 Stück Bananen (Stk)

quer und längs halbieren, leicht anbraten

350 g Ananas

35 Stück Herzkirschen

35 Stück Pfirsichhälften