Riz Casimir für 35 Personen
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Kategorie
Datum
12.02.17
Quelle
tip topf
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Pfeffer, Curry mild
13.1 Liter Wasser
Aufkochen
17.5 TL Salz
würzen
2.45 kg Langkornreis
zugeben auf kleiner Stufe körnig kochen Kochzeit 15-20 min
3.5 cl Olivenöl
erhitzen
3.5 kg Pouletgeschnetzeltes
auf grosser Stufe braten
350 g Zwiebel
fein schneiden, zugeben sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren Dämpfen
140 g Mehl
140 g Curry
zugeben mit dämpfen
1.75 Liter Wasser
ablöschen, aufkochen
7.0 dl Vollrahm
verfeinern
438 g Mandelspliter
in beschichteter Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen
3.5 g Butter
wennig butter hinzugeben
21 Stück Bananen (Stk)
quer und längs halbieren, leicht anbraten
350 g Ananas
35 Stück Herzkirschen
35 Stück Pfirsichhälften