Riz Casimir für 38 Personen

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7.6 EL Öl

3.8 kg Pouletgeschnetzeltes

in Öl anbraten und Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer bereits würzen

190 g Butter

schmelzen

7.6 Stück Zwiebeln

190 g Curry

würzen

380 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

38 g Bouillion

3.8 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

3.8 dl Kokosmilch

dazugeben

19 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.9 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen bis bissfest

1.52 kg Fruchtsalat

erhitzen und zum Gericht servieren oder in Sauce geben