Risottoabig für 80 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

8.0 dl Olivenöl

erhitzen

16 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

16 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

6.4 kg Risottoreis

alles zusammen dünsten

12 Liter Wasser

in separater Pfanne kochen, immer wieder mit Bouillon ergänzen

240 g Bouillion

1.6 kg Parmesan

240 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern

1.6 kg Pilze

In einem drittel des gesamten Risottos mitdünsten

1.6 kg gehackte Tomaten

240 g Tomatenpuree

gehackte Tomaten und Tomatenpuree in den zweiten drittel des gesamten Risottos geben dem letzten drittel des Risottos wird nichts hinzugefügt