Risottoabig für 41 Personen

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4.1 dl Olivenöl

erhitzen

8.2 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

8.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.28 kg Risottoreis

alles zusammen dünsten

6.15 Liter Wasser

in separater Pfanne kochen, immer wieder mit Bouillon ergänzen

123 g Bouillion

820 g Parmesan

123 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern

820 g Pilze

In einem drittel des gesamten Risottos mitdünsten

820 g gehackte Tomaten

123 g Tomatenpuree

gehackte Tomaten und Tomatenpuree in den zweiten drittel des gesamten Risottos geben dem letzten drittel des Risottos wird nichts hinzugefügt