Risottoabig für 18 Personen

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1.8 dl Olivenöl

erhitzen

3.6 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.44 kg Risottoreis

alles zusammen dünsten

2.7 Liter Wasser

in separater Pfanne kochen, immer wieder mit Bouillon ergänzen

54 g Bouillion

360 g Parmesan

54 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern

360 g Pilze

In einem drittel des gesamten Risottos mitdünsten

360 g gehackte Tomaten

54 g Tomatenpuree

gehackte Tomaten und Tomatenpuree in den zweiten drittel des gesamten Risottos geben dem letzten drittel des Risottos wird nichts hinzugefügt