Rieslingsuppe für 31 Personen

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Entwurf

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310 g Lauch

620 g Sellerie

620 g Zwiebel

1 Zwiebel ca. 80g

233 g Schnittlauch

1 Bund Schnittlauch ca. 30g

9.3 Stück Bouillonwürfel

1 Bouillonwurfel für 500ml

233 g Weissmehl

155 g Maizena

9.3 dl Vollrahm

155 g Butter

1.55 Liter Weisswein

Riesling Weiss Wein

31 g Salz

* 1 Prise Salz 1g

31 g Pfeffer

* 1 Prise Pfeffer 1g