Randenburger für 50 Personen

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5.0 kg Randen

2.5 kg Kartoffeln

Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen

1.5 kg Paniermehl

Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist

5.0 Stück Eier

50 g Salz

zugeben

150 g Ingwer

10 Stück Zwiebeln

kleinschneiden beigeben

2 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

500 g Tomaten

in Scheiben schneiden

500 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

500 g Essiggurken

längs schneiden

5.0 Stück Salat

waschen

100 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

750 g Ketchup

750 g Senf

1.25 kg Käsescheiben