Randenburger für 36 Personen

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3.6 kg Randen

1.8 kg Kartoffeln

Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen

1.08 kg Paniermehl

Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist

3.6 Stück Eier

36 g Salz

zugeben

108 g Ingwer

7.2 Stück Zwiebeln

kleinschneiden beigeben

1.44 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

360 g Tomaten

in Scheiben schneiden

360 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

360 g Essiggurken

längs schneiden

3.6 Stück Salat

waschen

72 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

540 g Ketchup

540 g Senf

900 g Käsescheiben