Rahmgeschnetzeltes für 70 Personen

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4.9 kg Pouletgeschnetzeltes

1.4 dl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

315 g Mehl

Fleisch darin wenden.

42 EL Öl

Fleisch darin anbraten

140 g Bouillion

280 g Bratensauce

2.1 Liter Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

280 g Bratensauce

1.4 Liter Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.