Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 80 Personen

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30 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

240 g Bouillion

160 g Salz

würzen

5 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

160 g Butter

verfeinern, servieren

3.2 kg Zucchetti (g)

2.4 kg Auberginen (g)

1.6 kg Pepperoni (g)

8.0 kg gehackte Tomaten

1.2 kg Zwiebeln