Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 67 Personen

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25.1 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

201 g Bouillion

134 g Salz

würzen

4.19 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

134 g Butter

verfeinern, servieren

2.68 kg Zucchetti (g)

2.01 kg Auberginen (g)

1.34 kg Pepperoni (g)

6.7 kg gehackte Tomaten

1 kg Zwiebeln