Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 38 Personen

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14.3 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

114 g Bouillion

76 g Salz

würzen

2.38 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

76 g Butter

verfeinern, servieren

1.52 kg Zucchetti (g)

1.14 kg Auberginen (g)

760 g Pepperoni (g)

3.8 kg gehackte Tomaten

570 g Zwiebeln