Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 35 Personen

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13.1 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

105 g Bouillion

70 g Salz

würzen

2.19 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

70 g Butter

verfeinern, servieren

1.4 kg Zucchetti (g)

1.05 kg Auberginen (g)

700 g Pepperoni (g)

3.5 kg gehackte Tomaten

525 g Zwiebeln