Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 27 Personen

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10.1 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

81 g Bouillion

54 g Salz

würzen

1.69 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

54 g Butter

verfeinern, servieren

1.08 kg Zucchetti (g)

810 g Auberginen (g)

540 g Pepperoni (g)

2.7 kg gehackte Tomaten

405 g Zwiebeln