Pizza mit div. Zutaten für 130 Personen

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13 kg Weissmehl

6.5 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

910 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

260 g Salz

1.3 Liter Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

3.9 dl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

1.3 kg Zwiebel

fein hacken

65 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

1.95 kg Tomatenpuree

13 kg geschälte Tomaten

39 g Zucker

130 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

1.95 kg Schinkentranchen

in Streifen schneiden

1.95 kg Salami

in Streifen schneiden

1.3 kg Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

1.3 kg Pilze

in Scheiben schneiden

26 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

1.3 kg Spinat

gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)

26 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

1.3 kg Thunfisch

1.3 kg Oliven

schneiden

13 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen