Pizza für 75 Personen
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Kategorie
Datum
03.07.14
Tags
benötigt Backofen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Oregano
Rezept
weitere Beläge: Speck, Mozzarella, Pilze, Oliven,..
7.5 kg Mehl
113 g Salz
4.5 Liter Wasser
225 g Hefe
5.625 dl Öl
Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen
1.5 kg Zwiebeln
fein hacken
30 Stück Knoblauchzehen
pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen
525 g Tomatenpuree
4.5 kg gehackte Tomaten
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.
3 kg Schinken
3 kg Mozzarella
18.8 g Kopfsalat
1.5 Liter Salatsauce