Pizza für 33 Personen

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1.49 Liter Wasser

49.5 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.47 kg Weissmehl

99 g Hefe

4.95 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

660 g Zwiebeln

fein hacken

13.2 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

231 g Tomatenpuree

2.64 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

3.3 kg Mozzarella