Pizza für 30 Personen

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1.35 Liter Wasser

45 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.25 kg Weissmehl

90 g Hefe

4.5 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

600 g Zwiebeln

fein hacken

12 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

210 g Tomatenpuree

2.4 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

3.0 kg Mozzarella