Pizza für 26 Personen

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1.17 Liter Wasser

39 g Salz

Salz im Wasser auflösen

1.95 kg Weissmehl

78 g Hefe

3.9 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

520 g Zwiebeln

fein hacken

10.4 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

182 g Tomatenpuree

2.08 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.6 kg Mozzarella