Pizza für 25 Personen

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1.13 Liter Wasser

37.5 g Salz

Salz im Wasser auflösen

1.88 kg Weissmehl

75 g Hefe

3.75 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

500 g Zwiebeln

fein hacken

10 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

175 g Tomatenpuree

2 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.5 kg Mozzarella