Pizza für 20 Personen

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9.0 dl Wasser

30 g Salz

Salz im Wasser auflösen

1.5 kg Weissmehl

60 g Hefe

3.0 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

400 g Zwiebeln

fein hacken

8.0 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

140 g Tomatenpuree

1.6 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.0 kg Mozzarella