Pilzrisotto für 20 Personen

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2.0 dl Öl

in der Pfanne erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden, andünsten

900 kg Frische Champignons

in Scheiben schneiden

1.6 kg Risottoreis

zugeben, auf kleinem Feuer dünsten

3.0 dl Weisswein

ablöschen

3.0 Liter Wasser

60 g Bouillion

in separater Pfanne kochen, nach und nach zum Reis hinzufügen bis Risotto gut ist.