Pilzragout für 20 Personen

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4 cl Öl

200 g Zwiebeln

fein schneiden, andämpfen

1.5 kg Pilze

in Scheiben schneiden, dämpfen

6.0 dl Bouillon (flüssig)

mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen mit Bouillon ablöschen ca 5min köcheln

1.5 Liter Vollrahm