Pastetli (Vegi & Fleisch) wookie für 70 Personen

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7.0 kg Basmatireis

2.8 Liter Wasser

350 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

28 Liter Rahm

560 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen Masse auf zwei Saucen aufteilen (Vegi & Fleisch)

140 Stück Pastetli

1.4 Liter Weisswein

5.6 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

1.4 kg Tofu

700 g Zwiebel

Andünsten

21 Stück Knoblauchzehen

700 g Zwiebel

3.5 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

49 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen