Pastetli mit Brätchügeli und Erbsen für 127 Personen
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5.08 Liter Milch
5.08 Liter Wasser
635 g Bouillion
Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.
508 g Butter
schmelzen
25.4 g Muskatnuss
Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.
1.02 kg Mehl
in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.
10.2 kg Brätchügeli
in die Sauce geben und ziehen lassen.
2.22 kg Erbsen
Nach Packungsbeilage beschriften.
191 Stück Pastetli
im vorgeheizten Backofen ausbacken