Pastetli mit Brätchügeli, Erbsen und Rüebli / Reis für 30 Personen

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3.0 kg Basmatireis

1.2 Liter Milch

1.2 Liter Wasser

150 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

120 g Butter

schmelzen

6.0 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

240 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

2.4 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

1.5 kg Pilze

9.0 Stück Knoblauchzehen

18 Stück Zwiebeln

1.5 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

22.5 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

45 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken