Pastetli mit Brätchügeli, Erbsen und Rüebli für 78 Personen

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3.12 Liter Milch

3.12 Liter Wasser

390 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

312 g Butter

schmelzen

15.6 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

624 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

6.24 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

3.9 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

58.5 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

117 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken