Pastetli mit Brätchügeli, Erbsen und Rüebli für 55 Personen

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2.2 Liter Milch

2.2 Liter Wasser

275 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

220 g Butter

schmelzen

11 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

440 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

4.4 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

2.75 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

41.3 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

82.5 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken