Ofenrösti mit Bratwurst und Spiegelei für 54 Personen
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Beschreibung
Eine empfehlenswerte Variante der Rösti, sehr geeignet für viele Portionen aufs Mal :-) Kann mit oder ohne Fleischbeilagen genossen werden.
Autor
C P
Kategorie
Hauptgericht / Kartoffeln
Datum
21.12.16
Variante von
Ofenrösti mit Bratwurst und Spiegelei ( Groen )
Varianten
Verwendung
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Rezept
Rezeptvariante: Schinkenwürfel oder Wurst verwenden Es können nach Beliebn Spiegeleier und/ oder Salat dazu genossen werden.
13.5 kg Kartoffeln
Geschwellte kochen (in der normalen Pfanne 30- 50 Minuten, im Dampfkochtopf 1/5 der Kochzeit) Abkalten lassen Schälen und grob raffeln
1.35 kg Greyerzer
gerieben
675 g Speckwürfeli
bestreuen und
2.7 Liter Vollrahm
darübergiessen. Während 30 Minuten bei 200°C in der Ofenmitte backen.
1.08 Liter Öl
8.1 kg Bratwurst (Schwein)
In Bratpfanne braten
54 Stück Eier
Spiegelei in Bratpfanne braten. Mit Streuwürze würzen.