Ofenrösti mit Bratwurst und Spiegelei für 52 Personen
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Beschreibung

Eine empfehlenswerte Variante der Rösti, sehr geeignet für viele Portionen aufs Mal :-) Kann mit oder ohne Fleischbeilagen genossen werden.

Autor

Groen

Kategorie

Hauptgericht / Kartoffeln

Datum

25.03.13

Variante von

Ofenrösti ( gertrud.e )

Varianten

Verwendung

Rezept

Rezeptvariante: Schinkenwürfel oder Wurst verwenden Es können nach Beliebn Spiegeleier und/ oder Salat dazu genossen werden.

13 kg Kartoffeln: Geschwellte kochen (in der normalen Pfanne 30- 50 Minuten, im Dampfkochtopf 1/5 der Kochzeit) Abkalten lassen Schälen und grob raffeln
1.3 kg Greyerzer: gerieben
650 g Speckwürfeli: bestreuen und
2.6 Liter Vollrahm: darübergiessen. Während 30 Minuten bei 200°C in der Ofenmitte backen.
1.04 Liter Öl
7.8 kg Bratwurst (Schwein): In Bratpfanne braten
104 Stück Eier: Spiegelei in Bratpfanne braten. Mit Streuwürze würzen.