Ofenrösti mit Bratwurst und Spiegelei für 45 Personen
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Beschreibung
Eine empfehlenswerte Variante der Rösti, sehr geeignet für viele Portionen aufs Mal :-) Kann mit oder ohne Fleischbeilagen genossen werden.
Autor
Groen
Kategorie
Hauptgericht / Kartoffeln
Datum
25.03.13
Variante von
Ofenrösti ( gertrud.e )
Varianten
Verwendung
5 Menupläne anzeigen
Rezept
Rezeptvariante: Schinkenwürfel oder Wurst verwenden Es können nach Beliebn Spiegeleier und/ oder Salat dazu genossen werden.
11.3 kg Kartoffeln
Geschwellte kochen (in der normalen Pfanne 30- 50 Minuten, im Dampfkochtopf 1/5 der Kochzeit) Abkalten lassen Schälen und grob raffeln
1.13 kg Greyerzer
gerieben
563 g Speckwürfeli
bestreuen und
2.25 Liter Vollrahm
darübergiessen. Während 30 Minuten bei 200°C in der Ofenmitte backen.
9.0 dl Öl
6.75 kg Bratwurst (Schwein)
In Bratpfanne braten
90 Stück Eier
Spiegelei in Bratpfanne braten. Mit Streuwürze würzen.