Ofengemüse mit Kartoffeln und Creme Fraiche für 40 Personen

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8.0 Stück Zucchetti

in groben Stücken

1.6 kg Sellerie

1.6 kg Rüebli

1.6 kg Randen

8.0 kg Kartoffeln festkochend

40 Stück Knoblauchzehen

4.0 Bund Petersilie, frische

1.0 kg Schalotte

rote Zwiebeln 2.5 Stück

2.0 kg Crème fraiche

salzen, Pfeffern und zum Gemüse

4.0 dl Olivenöl

80 g Salz

Olivenöl mit Gewürzen mischen, über Gemüse verteilen und bei 200 ° ca. 30-40 Min backen.