Nussgipfel für 53 Personen

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1.59 kg Weissmehl

26.5 g Salz

212 g Zucker

318 g Butter

106 g Hefe

in Milch auflösen

5.3 dl Milch

5.3 Stück Eier

alle Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten, Teig um das Doppelte aufgehen lassen

265 g Konfitüre

Teig in runde Stücke auswallen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen

795 g Haselnüsse gemahlen

212 g Zucker

alles in Schüssel geben

530 g Äpfel

fein dazu raffeln

2.65 Stück Zitronen

Schale dazureiben; Saft auspressen und dazugiessen

4.24 dl Rahm

zugeben, alles mischen. Füllung soll feucht, jedoch nicht flüssig sein; Gipfel formen und 15-20 Minuten bei 220 Grad backen

265 g Puderzucker

2.65 dl Zitronensaft

3.71 dl Wasser

mischen, heisse Gipfels damit glasieren