Nussgipfel für 40 Personen

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1.2 kg Weissmehl

20 g Salz

160 g Zucker

240 g Butter

80 g Hefe

in Milch auflösen

4.0 dl Milch

4.0 Stück Eier

alle Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten, Teig um das Doppelte aufgehen lassen

200 g Konfitüre

Teig in runde Stücke auswallen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen

600 g Haselnüsse gemahlen

160 g Zucker

alles in Schüssel geben

400 g Äpfel

fein dazu raffeln

2.0 Stück Zitronen

Schale dazureiben; Saft auspressen und dazugiessen

3.2 dl Rahm

zugeben, alles mischen. Füllung soll feucht, jedoch nicht flüssig sein; Gipfel formen und 15-20 Minuten bei 220 Grad backen

200 g Puderzucker

2 dl Zitronensaft

2.8 dl Wasser

mischen, heisse Gipfels damit glasieren