Nussgipfel für 36 Personen

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1.08 kg Weissmehl

18 g Salz

144 g Zucker

216 g Butter

72 g Hefe

in Milch auflösen

3.6 dl Milch

3.6 Stück Eier

alle Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten, Teig um das Doppelte aufgehen lassen

180 g Konfitüre

Teig in runde Stücke auswallen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen

540 g Haselnüsse gemahlen

144 g Zucker

alles in Schüssel geben

360 g Äpfel

fein dazu raffeln

1.8 Stück Zitronen

Schale dazureiben; Saft auspressen und dazugiessen

2.88 dl Rahm

zugeben, alles mischen. Füllung soll feucht, jedoch nicht flüssig sein; Gipfel formen und 15-20 Minuten bei 220 Grad backen

180 g Puderzucker

1.8 dl Zitronensaft

2.52 dl Wasser

mischen, heisse Gipfels damit glasieren