Nudeln mit Tomatensoße für 400 Personen
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Datum
17.07.16
Verwendung
Tags
Für Zeltlager, Vegetarisch, günstig, schnell
Gewürze
Pfeffer, Salz
200 g Salz
In das Nudelwasser geben
52 kg Nudeln
kochen
20 kg Rüebli
Schälen und würfeln
8 kg Zwiebel
Schälen und würfeln und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten
10 kg Hackfleisch
/ trockenes Sojahack. Wenn die Zwiebeln glasig sind, zu den zwiebeln geben.
4 kg Tomatenmark
dazugeben
28 Liter Bouillon (flüssig)
Brühe zugeben
600 g Zucker
dazugeben und kristalisieren lassen
80 kg gehackte Tomaten
dazugeben und erhitzen. Gegebenenfalls nachwürzen
120 g Salz
In die Soße geben (Ungefähre Angabe)
400 g ital. Kräutermischung
In die Tomatensoße geben.
10 kg Parmesan
oder Grana padano