Nudeln mit Tomatensoße für 38 Personen

Aktualisieren Abbrechen

gelöscht

• Drucken/PDF

19 g Salz

In das Nudelwasser geben

4.94 kg Nudeln

kochen

1.9 kg Rüebli

Schälen und würfeln

760 g Zwiebel

Schälen und würfeln und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten

950 g Hackfleisch

/ trockenes Sojahack. Wenn die Zwiebeln glasig sind, zu den zwiebeln geben.

380 g Tomatenmark

dazugeben

2.66 Liter Bouillon (flüssig)

Brühe zugeben

57 g Zucker

dazugeben und kristalisieren lassen

7.6 kg gehackte Tomaten

dazugeben und erhitzen. Gegebenenfalls nachwürzen

11.4 g Salz

In die Soße geben (Ungefähre Angabe)

38 g ital. Kräutermischung

In die Tomatensoße geben.

950 g Parmesan

oder Grana padano