Nudeln mit Tomatensoße für 27 Personen

Aktualisieren Abbrechen

gelöscht

• Drucken/PDF

13.5 g Salz

In das Nudelwasser geben

3.51 kg Nudeln

kochen

1.35 kg Rüebli

Schälen und würfeln

540 g Zwiebel

Schälen und würfeln und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten

675 g Hackfleisch

/ trockenes Sojahack. Wenn die Zwiebeln glasig sind, zu den zwiebeln geben.

270 g Tomatenmark

dazugeben

1.89 Liter Bouillon (flüssig)

Brühe zugeben

40.5 g Zucker

dazugeben und kristalisieren lassen

5.4 kg gehackte Tomaten

dazugeben und erhitzen. Gegebenenfalls nachwürzen

8.1 g Salz

In die Soße geben (Ungefähre Angabe)

27 g ital. Kräutermischung

In die Tomatensoße geben.

675 g Parmesan

oder Grana padano