Nudeln mit Tomatensoße für 18 Personen

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9.0 g Salz

In das Nudelwasser geben

2.34 kg Nudeln

kochen

900 g Rüebli

Schälen und würfeln

360 g Zwiebel

Schälen und würfeln und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten

450 g Hackfleisch

/ trockenes Sojahack. Wenn die Zwiebeln glasig sind, zu den zwiebeln geben.

180 g Tomatenmark

dazugeben

1.26 Liter Bouillon (flüssig)

Brühe zugeben

27 g Zucker

dazugeben und kristalisieren lassen

3.6 kg gehackte Tomaten

dazugeben und erhitzen. Gegebenenfalls nachwürzen

5.4 g Salz

In die Soße geben (Ungefähre Angabe)

18 g ital. Kräutermischung

In die Tomatensoße geben.

450 g Parmesan

oder Grana padano