Nördli Älplermakronen für 20 Personen

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3.0 kg Kartoffeln festkochend

schälen, würfeln (1 cm) und kochen

1.25 kg Älplermagronen

kochen

1.25 kg Greyerzer

raffeln und unter die Nudeln und Kartoffeln rühren

5.0 Liter Vollrahm

Rahm würzen und über die Nudeln giessen

4.0 g Zwiebel

Zwiebelringe im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und heiss servieren.

3.0 kg Apfelmus