Minestrone für 90 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
29.04.20
1.8 kg Zwiebeln
2 Zwiebeln Klein hacken
9 dl Öl
zum andünsten der Zwiebeln
4.5 kg Rüebli
In kleine Würfel schneiden
1.35 kg Lauch
klein schneiden
4.5 Liter Bouillon (flüssig)
Dazugeben
1.26 kg Tomatenpuree
dazugeben mit Pfeffer und Salz würzen 1 Stunde köcheln lassen
4.5 kg Penne
separat kochen und kurz vor dem servieren dazugeben
3.15 kg Kartoffeln
Schälen und klein schneiden
3.6 kg gehackte Tomaten
andünsten
81 Stück Wienerli