Minestrone (Abkochen) für 60 Personen

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12 Stück Zwiebeln

12 Stück Knoblauchzehen

In Olivenöl andünsten

600 g Lauch

1.5 kg Rüebli

1.2 kg Kartoffeln

600 g Sellerie

Gemüse würfeln & hinzufügen (kleine Würfel verkürzen Kochzeit)

2.4 kg gehackte Tomaten

hinzufügen

300 g Bouillion

2.5 l Wasser (evtl. Heiss) hinzufügen, 45min kochen lassen

900 g kleine Maccaroni

hinzufügen und weiterkochen bis Teigwaren fertig sind

30 Stück Wienerli

Scheiben Schneiden, in Suppe aufwärmen