Linsensuppe für 80 Personen

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4 kg Zwiebel

sind ca. 2.5 Zwiebeln feinhacken

3.2 Liter Olivenöl

40cl = 5 El Öl Mit den Zwiebel andünsten

160 g Thymian

20g = 5 Tl

160 g Paprika

20g = 2.5 Tl kurz mit dünsten

48 Stück Knoblauchzehen

dazu pressen

5.6 kg Rüebli

700g = 7 Rüebel rüsten und in Würfel schneiden in Pfanne geben und 5 min mit andünsten

16 kg gehackte Tomaten

dazu geben und kurz mitkochen

26 Liter Bouillon (flüssig)

dazu

4.0 kg Linsen

dazu geben und ca. 30 Minuten kochen