Lauchsuppe für 20 Personen

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1.5 kg Kartoffeln mehligkochend

Schälen und in Würfel schneiden

1.5 kg Lauch

5.0 Stück Zwiebeln

gehackt

4.0 Stück Knoblauchzehen

gehackt

50 g Butter

Alle Zutaten in Butter ca. 4min andünsten.

100 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

4.0 dl Weisswein

Ablöschen

3.2 Liter Wasser

Bouillon dazugeben und ca. 20min köcheln bis alles weich ist. Dann pürieren.

2.0 dl Vollrahm

Nochmal aufkochen und Rahm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.