Lauchsuppe für 12 Personen

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900 g Lauch

in feine Streifen schneiden

600 g Kartoffeln

schälen und in Würfel schneiden

60 g Butter

Kartoffeln und Lauch in Butter andämpfen

27 g Weissmehl

mit Mehl bestäuben

1.5 dl Weisswein

mit Weisswein ablöschen

2.1 Liter Bouillon (flüssig)

mit Bouillon aufgiessen und ca 15min kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

1.5 dl Vollrahm

Suppe mit Rahm verfeinern

12 g Peterli

fein hacken und Suppe damit garnieren