Lauch-Chicorée-Suppe für 10 Personen

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750 g Lauch

in feine Streifen schneiden

500 g Chicoree

in feine Streifen schneiden

500 g Kartoffeln

schälen und in Würfel schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden (1 Stück = 1 Zehe)

50 g Butter

200 g Zwiebel

ca. 2.5 Stück Zwiebel fein schneide und kurz in Butter andünsten danach Kartoffeln, Lauch, Chicorée und Knoblauch zur Zwiebel geben (1 Zwiebel ca. 80g)

22.5 g Weissmehl

mit Mehl bestäuben

1.25 dl Weisswein

mit Weisswein ablöschen

3.5 Stück Bouillonwürfel

17.5dl Bouillon ca. 3.5Würfel (1 Würfel für 500ml Bouillon) mit Bouillon aufgiessen und ca 15min kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

1.25 dl Vollrahm

Suppe mit Rahm verfeinern

10 g Peterli

fein hacken und Suppe damit garnieren