Lauch-Spätzli-Scheiss für 80 Personen

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20 EL Butter

In einer weiten Pfanne warm werden lassen.

20 Stück Zwiebeln

fein gehackt mit dem Knoblauch andämpfen.

2 kg Speckwürfeli

Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten

16 Stück Knoblauchzehen

gepresst

10 kg Lauch

mitdämpfen

2 Liter Bouillon (flüssig)

12 kg Knöpfli

2 Liter Rahm

Bouillon mit Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen.

4 kg Reibkäse

Spätzli mit dem Käse dem ganzen beigeben und mischen.