Lauch-Spätzli-Scheiss für 10 Personen

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2.5 EL Butter

In einer weiten Pfanne warm werden lassen.

2.5 Stück Zwiebeln

fein gehackt mit dem Knoblauch andämpfen.

250 g Speckwürfeli

Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten

2.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst

1.25 kg Lauch

mitdämpfen

2.5 dl Bouillon (flüssig)

1.5 kg Knöpfli

300 g Crème fraiche

Nach gefühl dazugeben, bis es schmeckt

2.5 dl Rahm

Bouillon mit Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen.

500 g Reibkäse

Spätzli mit dem Käse dem ganzen beigeben und mischen.