Lasagne für 46 Personen

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2.3 kg Hackfleisch

Anbraten

1.38 Liter Olivenöl

1.15 kg Zwiebel

Klein schneiden und zum Fleisch hinzugeben

11.5 Stück Knoblauchzehen

Zerdrücken und beigeben

3.68 kg Rüebli

Klein schneiden

4.6 kg Tomatenpuree

Dem Gemüse beigeben

4.6 kg Salz

4.6 kg Kräutermischung

4.6 kg Paprika

1.84 kg Tomatenmark

Der Sauce beigeben

13.8 Stück Lorbeerblatt

1.38 kg Reibkäse

1.73 kg Mozzarella

in Stücke schneiden

2.3 Liter Bouillon (flüssig)

Der Sauce beigeben

1.15 Liter Rahm

Der Sauce beigeben

1.15 Liter Milch

Der Sauce beigeben

2.3 kg Lasagneplatten

Die Lasagne aufschichten

920 g Sellerie

Klein schneiden